Tecniche di cucina. Per gli Ist. alberghieri

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Tecniche di cucina. Per gli Ist. alberghieri

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Features

AuthorALMA
BindingCopertina flessibile
EAN9788888719351
EAN ListEAN List Element: 9788888719351
ISBN8888719350
LabelPlan
LanguagesName: Italiano; Type: Pubblicato
ManufacturerPlan
Number Of Pages504
Package DimensionsHeight: 79; Length: 1024; Weight: 287; Width: 874
Product GroupLibro
Product Type NameABIS_BOOK
Publication Date2010-11-10
PublisherPlan
Release Date2010-11-10
StudioPlan
TitleTecniche di cucina. Per gli Ist. alberghieri

Product Description

Un libro che propone un metodo unico e innovativo: insegnare attraverso l'esempio, mostrando "come si fa" e spiegando"perché si fa". Molto efficace la funzione svolta dall'iconografia, con immagini di grande visibilità e chiarezza, espressamente realizzata nelle aule attrezzate di Alma. Le diverse macro aree in cui è organizzato il volume affrontano i seguenti temi: sicurezza e nutrizione; professione del cuoco; materie prime e preparazioni, cottura e conservazione. Le videolezioni che corredano il testo forniscono approfondimenti, esempi, suggerimenti tecnici, modelli didattici e idee nell'ambito della preparazioni delle carni, delle preparazioni di base e di quelle creative.

Tecniche di cucina. Per gli Ist. alberghieri, Plan

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