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Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale

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Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale

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Features

AuthorLuca Caviezel
BindingCopertina rigida
EAN9788885022898
EAN ListEAN List Element: 9788885022898
ISBN8885022898
LabelChiriotti
LanguagesName: Italiano; Type: Pubblicato
ManufacturerChiriotti
Number Of Items1
Number Of Pages450
Package DimensionsHeight: 110; Length: 961; Weight: 256; Width: 693
Product GroupLibro
Product Type NameABIS_BOOK
Publication Date2013-06-11
PublisherChiriotti
Release Date2006-01-31
StudioChiriotti
TitleDizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale

Product Description

Quando Luca Caviezel si cimenta in una nuova opera editoriale è sempre un avvenimento importante per il mondo della gelateria artigianale. Con questo volume l'autore intende offrire al lettore una guida pratica e di facile consultazione su tutti gli aspetti, anche i più marginali, della professione di gelatiere. Dalle tecniche di lavorazione agli ingredienti, dai macchinari alle tecnologie ed alle scienze, nulla è stato tralasciato. Si tratta di un efficace strumento di lavoro, utile sia a coloro che stanno muovendo i primi passi, sia a quelli di lunga esperienza; entrambi possono ricavarne insegnamenti, spunti o risposte a qualche interrogativo.

Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale, Chiriotti

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